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山椒
味噌汁、吸い物、魚や鶏の照り焼き、味噌炒め、味噌煮などに合います。 日本で最も古くから使われてきたスパイスのひとつで、植物全体に特有の香りがあり、果皮にはしびれるような刺激的な辛みと爽やかな香りがあります。
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