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ブラックペッパー
牛肉や青魚、乳製品などの匂いの強い食材、和食、スイーツなどに合います。 ブラックペッパーは、熟す前のこしょうの果実を摘みとり、天日乾燥させたものです。野性的でさわやかな香りと、ピリッとした強い辛みが特徴です。下ごしらえ、調理中、仕上げと同じ料理で3度登場するといわれるほど、古くから世界中で多用されているスパイスです。
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